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Notre région

Le département de l'Aveyron est riche pour sa gastronomie (vins, fromage et viandes...), mais il est devenu célèbre pour le viaduc de Millau, le fromage de Roquefort et depuis peu le Musée Soulages. Il abrite de grands royaume naturels comme l'Aubrac et le Larzac. C'est aussi un département où tout a du caractère avec ses nombreux villages classés et sa population.

Lieux à visiter

1-Village de Conques

Dans son environnement naturel au cœur de la vallée du Lot, conques, classé parmi « les plus beaux villages de France » pour l’authenticité de son patrimoine bâti. Cette étape incontournable des Chemins de Saint-Jacques recèle bien des trésors : autour des maisons à colombages, l’abbatiale Sainte-Foy des XI et XIIème siècles, ses 250 chapiteaux, ses vitraux contemporains de Pierre Soulages et son tympan aux 124 personnages sculptés dans la représentation du Jugement Dernier, mais aussi LE trésor, celui de Sainte-Foy, reliquaire recouvert d’or et de pierres précieuses...

www.tourisme-conques.fr

2-Village de Belcastel

Belcastel est un des plus beaux villages de France et renferme un patrimoine médiéval d'une richesse rare.

Vous serez émerveillés par les maisons en pierre de Pays aux toitures de Lauzes qui s’étagent aux pieds du château fort, lui-même magnifiquement restauré dans le respect de son architecture originelle par Fernand Pouillon, célèbre architecte.

Venez vous reposer à l’ombre des berges de l’Aveyron, pique-niquer, ou parcourir notre campagne en suivant nos itinéraires de sentiers pédestres, pêcher, ou profiter de la gastronomie locale, vous fondre dans la foule lors des diverses manifestations qui animent notre site l’été (fêtes locales, marchés de pays en nocturne) ou venir profiter des expositions de peinture. Vous pouvez aussi visiter le château qui s’est enrichi d’une galerie d'art.

www.mairie-belcastel.fr

3-Musée soulages

Les collections permanentes du musée Soulages constituent le plus important ensemble du peintre Pierre Soulages au monde.

Le musée propose de découvrir ses œuvres de jeunesse, les eaux-fortes, lithographies, sérigraphies, les œuvres sur papier, tous les délicats Brous de noix, le travail préparatoire aux vitraux de Conques, les peintures sur toile jusqu'à l'Outre noir.

Pierre Soulages, peintre de notoriété internationale, est natif de Rodez en Aveyron.

Son œuvre est représentée dans près de 90 musées dans le monde. Sa rétrospective en 2009 à Paris, au musée national d’art moderne - Centre Georges Pompidou, a réuni près de 500 000 visiteurs (une fréquentation record, après celle de l’exposition Dalí).

Il est l’artiste Français le plus coté au monde sur le marché de l’art contemporain. Sa dernière toile s’est vendue à plus de 5 millions d’euros.

musee-soulages.grand-rodez.com

4-Château de Bournazel

Véritable joyau de la renaissance dans le midi de la France, le château de Bournazel est considéré comme l’un des plus beaux témoignages du XVI siècle.

Sa composition, comme son décor sculpté, évoquent les plus belles créations du temps de François 1er. Mêlant culture italienne, raffinement courtisan et précocité du goût, le château représente parfaitement l’idéal artistique du Rouergue à la renaissance.

Enrichi de meubles, d’objets d’art et de peinture d’époque, ce château nous plonge dans l’atmosphère humaniste et lettré d’un siècle d’or à jamais disparu .les visites guidées vous ferons découvrir l’histoire, l’art et la beauté d’un lieu unique.

www.chateau-bournazel.fr

 

 

Recettes


ROTI DE SANGLIER A LA BROCHE ET AU VIN DE MARCILLAC

faire macérer la viande dans un plat, recouvert de vin de marcillac rouge cuvée de Flars,avec un oignon coupé en 4 un bouquet garni frais (thym, laurier) pendant environ 48 heures dans un endroit frais .

le jour du repas, le fixer sur le tourne broche de la cheminée,mettre un plat lèche frite en dessous, l'arroser trés souvent avec la marinade et le laisser cuire devant le feu pendant 1h 1/2 voir 2 suivant la grosseur du gigot; puis une fois qu'il est cuit , saupoudrez le de sel fin , le reculer un peu du feu et mettre le capucin dans les braises pour qu'il soit bien rouge, au moment de servir , mettre un bout de lard dans le capucin, il faut que le capucin s'enflamme et arrosez la viande avec le jus du lard.... puis dégustez avec une cuvée de Flars !!!!!

accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur coupées en quatre ou six , trés chaudes, sur lequel vous versez un peu de beurre demi sel fondu au dernier moment ,juste crèmeux, vous m'en direz des nouvelles....

 

 

LA BECASSE AU VIN DE MARCILLAC

Prendre une cocotte en fonte , mettre du lard et un peu d'huile dedans , faire chauffer ,puis partager les bécasses en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire huit /dix minutes sur chaque face à feu doux en fonction des gouts de chacun "saignant ou a point" en ajoutant un peu de genièvre , sel et poivre au moulin ,préparer de petites tranches de pain de tourtes, les frotter avec de l'ail, verser une lichée de vin de marcillac dans la cocotte y mouiller le pain à l'ail, présenter la bécasse sur une assiette , accompagné du pain à l'ail et arrosé de jus au marcillac. manger trés chaud...

 

APERO AVEC NOTRE CUVEE DE L ECIR

Acheter une boite à fromage en porcelaine , ronde, y déposer un fromage de vache 'Ecir "du côté de Laguiole"enfourner quelques minutes, pendant ce temps préparer quelques tranches de pains de campagne grillés au non, puis sortir la boîte du four, l'ouvrir, avec votre laguiole prendre du fromage chaud, le déposer sur le pain , accompagné d'un bon verre de notre cuvée de l'Ecir....

 

AGNEAU LAITON ET ROSE DE SAIGNEE

Acheter des cotelettes ou tranches d'agneaux laiton , les faire cuire en grillades, à la plancha ou autre, les saler, poivrer servir accompagné de notre rosé bien frais.

 

TRUITES A LA GENTIANE

Acheter des truites , les vider, puis les faire cuire dans une poêle chaude quelques minutes de chaque côté, les saler et poivrer puis les dresser sur un plat, déglacer la poêle avec le ratafia de gentiane trés rapidement et verser sur les truites avant de servir. On peut ajouter un peu de persil pour la déco.

 

FOIE GRAS POELE ACCOMPAGNE DE NOTRE RATAFIA ROUGE

Acheter un foie gras frais, le dénerver et le couper en tranche d'1 cm d'épaisseur , le laisser sur un plat à température ambiante, puis pendant ce temps prendre un bol, y mettre des fruits rouges et noirs à macérer avec du ratafia rouge, laisser une demi heure environ. Puis poêler le foie 2 mn de chaque côté, le présenter sur un plat ou assiette sur une tranche de pain légèrement grillé , déglacer la poêle avec le ratafia rouge et faire la déco avec les fruits rouges.

 

TOASTS POUR ACCOMPAGNER NOTRE RATAFIA CARESSE

Prendre une tranche de pain d'épice maison ou frais, le couper en tranches minces d'environ 1 cm de large sur 6 de long et 1/2 cm d'épaisseur, déposer dessus une petite tranche fine de foie gras mi-cuit et une petite pincée de gingembre dessus, déguster avec un verre de ratafia caresse .....

 

TOASTS POUR ACCOMPAGNER NOTRE RATAFIA ROUGE

1° Faire griller de petites tranches de pain de campagne,y déposer un peu de marmelade d'orange et pour finir une tranche de choriso, passer au grill 30 secondes avant de servir ....

2° Faire de petits choux frais, couper le couvercle et creuser le centre, puis le remplir d'une crème composée de roquefort mélangée avec un peu de crème fraîche...

 

POUR ACCOMPAGNER NOTRE RATAFIA ROSE

 

3° prendre un melon de belle qualité, mûr et odorant le partager en deux puis verser un 1/2 verre de ratafia dans chaque moitié et servir frais.

4° prendre un melon , le partager en deux, creuser le milieu avec un vide pomme et faire de petites boules, y ajouter des framboises fraîches, une feuille de menthe et un 1/2 verre de ratafia rosé. servir frais .

 

TOASTS POUR ACCOMPAGNER NOTRE RATAFIA BLANC

5° faire de petits toasts de foie gras en verrine, déposer une baie rouge dessus, et servir le ratafia blanc avec.

 

TOASTS POUR ACCOMPAGNER NOTRE RATAFIA DE GENTIANE

6° Prendre un pain de campagne , le couper en petites tranches et les griller légèrement , puis préparer dans un bol, du saumon fumé tranché finement, du fromage type saint moré, ou boursin , mélanger doucement , déposer sur le pain et sur le dessus décoré avec des oeufs de caviar ou autre accompagné d'un verre de ratafia de gentiane.

RATAFIA DE COING

7° -faire des toasts de foie gras en verrine et servir le ratafia bien frais avec,

-à rajouter sur une coupe de glace de vanille bourbon et quelques amandes sur le dessus.

- accompagne également une tarte tartin chaude.

 

 

 

 

 


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