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Distillerie Artisanale, familiale et créative
Chaudron en cuivre, vapeur, senteurs et part des anges…
Poussé par la tradition paysanne, que chaque fruit a une valeur, est une richesse offerte par la terre, et que rien ne se perd. Depuis les années 80, nous avons créé une petit distillerie et investi dans un alambic ambulant en cuivre.
Sensible à la durabilité de notre domaine, nous avons fait le choix de chauffer notre alambic au bois, avec les châtaigniers qui se situent sur les versants Nord et schisteux (peu propice à la culture de la vigne) de notre beau vallon.
Des spiritueux identitaires !
Distillerie artisanale, familiale et créative située au cœur de l'Aveyron. Nous produisons des spiritueux blancs et vieillis, ainsi que des apéritifs et vins sur notre domaine.
Nous élaborons dans la plus pure tradition des alcools blancs de fruits : Poire William, Reine Claude, Prune sauvage, Coing, Gentiane, Sorbier, Marc de Marcillac. Les fruits sont soigneusement choisis, nous attachons une attention particulière à chaque étape, de la fermentation jusqu’à la réduction et la mise en bouteille.
Nous avons mis tout notre savoir-faire de distillateur pour créer des spiritueux de haute volée : whiskys, gins, vodka... L’idée, partager la richesse que notre terroir a à offrir. Chaque production est confidentielle et élaborée artisanalement.
Les Whiskys sont issus de céréales locales et bio, vieillis dans les futs du Domaine. Les Gins à base de raisins fer sont aromatisés avec les plantes sauvages qui poussent dans les vignes, sur le Causse ou sur les monts de l’Aubrac. La Vodka Babaronha, pure et saline, est issu de raisins de Mansois.
Dernièrement, nous venons de sortir de fûts une eau-de-vie de Reine Claude vieillie 3 années dans nos chais. Un délice !
A découvrir !
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