Domaine Laurens

Une histoire de famille

Notre famille est implantée au village de Clairvaux d’Aveyron depuis plusieurs générations au cœur du vallon de Marcillac. Partie de quelques hectares de vignes sur des coteaux abrupts du vallon, nous avons développé le domaine pour arriver aujourd’hui à 25 ha dans l’aire d’appellation Marcillac. Nous avons sélectionné les coteaux avec la meilleure exposition pour l’expression optimale de notre cépage local le Fer Servadou dit « Mansois ». Deux types de terroirs forment notre vignoble, des terrains argileux riches en oxyde de fer dont ils tirent leur nom de « Rougier », surmontés d’éboulis calcaires provenant des Causses. Notre politique de travail est une agriculture respectueuse de l’environnement (enherbement entre les rangs, contrôle des traitements, travail du sol), nous permettant de gérer notre diversité parcellaire comme un atout et permettre au raisin d’exprimer le maximum de son potentiel qualitatif. Nous venons d’adhérer à la charte « Haute Valeur Environnementale » pour mettre en avant la diversité de faune et de flore qui caractérisent nos vignes. Dans les années 60, notre grand père, Henri a contribué à relancer l’Appellation Marcillac. Puis nos parents, Michel et Maryse, Gilbert et Martine ont repris le domaine avec 3 ha de vignes et n’ont cessé de le développer. Pour diversifier l’activité, ils ont créé une distillerie avec l’acquisition d’un alambic traditionnel en cuivre. Maintenant, c’est à notre tour de préserver et faire croitre ce patrimoine familial. Nous vous invitons à découvrir nos vins en AOC Marcillac, IGP Aveyron, nos apéritifs traditionnels et nos alcools blanc.

Vincent, Eric et Pascal

Notre vignoble, partagé entre des sols de couleur rouge sang, riche en oxyde de fer, et des sols calcaires, est signe de l’expression si particulière de notre cher « Mansois » (Fer Servadou). Nous avons également choisi de maintenir le traditionnel « Menut » de Marcillac sur des terroirs d’altitude, qui n’est autre que le célèbre Cabernet Sauvignon.

La qualité du vin dépend avant tout de la qualité du travail fourni dans les vignes. Nous appliquons une agriculture paysanne durable qui passe par une connaissance, aux fils des années, de plus en plus pointue de notre vignoble.

La pratique de l'ensemencement d'herbe dans les rangées de vigne permet d'éviter l'érosion des sols, de favoriser la vie du sol, mais également de limiter l'emploi de désherbant et préserver ainsi le fruité du raisin.

Depuis plusieurs années, nous implantons des cépages oubliés et autochtones : le « Saint Côme » (ancien cépage blanc aveyronnais, également prénommé « Rousselou ») est ainsi venu compléter notre gamme de vins.

Cave et Vinification

Vers la fin septembre, les vendanges sont faîtes à la main pour permettre un tri sélectif et garantir une qualité optimale de nos raisins.

Au fur et à mesure des agrandissements de notre chai, nous avons fait le choix de cuves inox de petite capacité, nous permettant de sélectionner chaque terroir.

Les vinifications sont longues et les extractions douces pour respecter l’intégrité du fruit.

Et les meilleures cuvées sont mises à vieillir en fûts dans les anciennes caves voutées du village.

Et c’est dans la plus pure tradition, que nous élaborons apéritifs et alcools que nous prendrons plaisir à vous faire découvrir.

Nous avons reçu officiellement notre labellisation « Haute Valeur Environnementale ». Ce label répond au niveau d’exigences le plus élevé prévu par le Grenelle de l’Environnement. Après un audit détaillé réalisé par un organisme indépendant, ce label est une belle récompense pour notre domaine qui pratique une viticulture durable depuis de nombreuses années. Aboutissement d’une réelle volonté d’une démarche concrète vis-à-vis de la biodiversité, cette certification comporte une obligation de résultats, mesurée par des indicateurs précis :

• Respect de l’écosystème de la vigne
• Diminution au maximum de son impact sur l’environnement
• Maintien d’un environnement nourricier et protecteur…