Découvrez le Domaine Laurens !

Quoi de neuf au domaine ?  

Nous sommes fin février, la taille est en train de se terminer et il faudra maintenant lier la vigne pour qu’elle puisse prendre ses marques sur les rangs. Il fait très beau, même chaud, ce qui est une bonne chose mais pas pour les bourgeons qui risquent de ne pas parti…

Cela est d’autant plus inquiétant que les gelées de mars voire d’avril se rapprochent… Pas si simple d'être vigneron ! Question nouveautés, nous avons récemment sorti nos «Cuvées d'Excellence dont :

  • Le Dernier Lion
  • Le Claus d'Ifer
  • La Bruyère
  • Le Caïfan
  • Le Claus Menut
  • Clamenç

Tous allient l'élégance à la puissance et à la gourmandise alors n'hésitez pas à vous rendre dans notre cave pour venir les déguster en direct !

Retrouvez aussi nos whiskys aveyronnais, le Blue Léon ainsi que le Red Leon" et offrez un cadeau d'exception en série limitée à vos proches !

A venir : expo photos couleur et noir et blanc de Laurent Leroy, habitant de Clairvaux. Venez découvrir sa passion...

Notre vignoble, partagé entre des sols de couleur rouge sang, riches en oxyde de fer, et des sols calcaires, est l’expression si particulière de notre cher « Mansois » (Fer Servadou). Nous avons également choisi de maintenir le traditionnel « Menut » de Marcillac sur des terroirs d’altitude, qui n’est autre que le célèbre Cabernet Sauvignon.

Depuis plusieurs années, nous implantons des cépages oubliés et autochtones. Le « Saint Côme » (ancien cépage blanc aveyronnais, aussi nommé « Rousselou ») est venu compléter notre gamme de vins.

Notre passion : la vigne

La qualité du vin dépend avant tout de la qualité du travail fourni dans les vignes. Nous appliquons une agriculture paysanne durable qui passe par de nombreuses connaissances se faisant de plus en plus pointues au fil des années.

La pratique de l'ensemencement d'herbe dans les rangées de vigne permet d'éviter l'érosion des sols, de favoriser la vie du sol, mais aussi de limiter l'emploi de désherbant tout en préservant le fruité du raisin.

Domaine

La qualité du vin dépend avant tout de la qualité du travail fourni dans les vignes. Nous appliquons une agriculture paysanne durable qui passe par une connaissance, aux fils des années, de plus en plus pointue de notre vignoble.

La pratique de l'ensemencement d'herbe dans les rangées de vigne permet d'éviter l'érosion des sols, de favoriser la vie du sol, mais également de limiter l'emploi de désherbant et préserver ainsi le fruité du raisin.

Notre vignoble, partagé entre des sols de couleur rouge sang, riche en oxyde de fer, et des sols calcaires, est signe de l’expression si particulière de notre cher « Mansois » (Fer Servadou). Nous avons également choisi de maintenir le traditionnel « Menut » de Marcillac sur des terroirs d’altitude, qui n’est autre que le célèbre Cabernet Sauvignon.

Depuis plusieurs années, nous implantons des cépages oubliés et autochtones : le « Saint Côme » (ancien cépage blanc aveyronnais, également prénommé « Rousselou ») est ainsi venu compléter notre gamme de vins.

Cave / Vinification

Vers la fin septembre, les vendanges sont faîtes à la main pour permettre un tri sélectif et garantir une qualité optimale de nos raisins.

Au fur et à mesure des agrandissements de notre chai, nous avons fait le choix de cuves inox de petite capacité, nous permettant de sélectionner chaque terroir.

Les vinifications sont longues et les extractions douces pour respecter l’intégrité du fruit.

Et les meilleures cuvées sont mises à vieillir en fûts dans les anciennes caves voutées du village.

Et c’est dans la plus pure tradition, que nous élaborons apéritifs et alcools que nous prendrons plaisir à vous faire découvrir.

Visites

Toute l'année, la famille Laurens vous propose des visites sur réservation (sauf dimanche et jours fériés) pour vous faire partager leur passion de la vigne jusqu'au vin....

Première proposition (minimum de 10 personnes)

  • Accueil au centre du village de Clairvaux face à la tour médiévale
  • Visite des chais avec explications sur les vignes, le travail du vigneron, la vinification, le cépage, le terroir, ainsi que le local de mise en bouteille.
  • Le tout suivi d'une dégustation de nos différentes cuvées et de nos ratafias accompagné d'une spécialité locale "le soleil de Marcillac".

Deuxième proposition (minimum de 10 personnes)

  • Accueil au centre du village de Clairvaux face à la tour médiévale
  • Visite du village médiéval de Clairvaux tout en pierre de gré rouge, église romane classée,
    ruelles étroites, blasons, tour à machicoulis, anecdotes, salles voutées, vieilles caves souterraine...
  • Visites des chais avec explications sur les vignes, le travail du vigneron, la vinification, le cépage, le terroir, ainsi que le local de mise en bouteille.
  • Le tout suivi d'une dégustation de nos différentes cuvées et de nos ratafias accompagné d'une spécialité locale " le soleil de Clairvaux".

Nous contacter

Nous sommes ouverts tous les jours sauf dimanche et jours fériés.