Vin de Marcillac Ecir

Cépages 

Mansois (Fer servadou)

Menut (Cabernet sauvignon)     

Terroirs 

Vignes de plus de 30 ans, en terrasses calcaires

Altitude entre 400 et 500 m

Rendement 35 hl/ha

Vinification et Elevage 

Vendange manuelle

Egrappage total

Macération de 3 à 4 semaines avec plusieurs délestages

Fermentation en cuves inox

Elevage en fûts de 1 à 3 vins pendant 12 mois

Suivi d’un élevage de 1 an dans un buron à 1300 m d’altitude au cœur du plateau de l’Aubrac

Commentaires de dégustation

Vin dense aux reflets grenat. Nez de fruits noirs, cassis, épices, il présente une attaque intense où se mêlent des arômes de cerise, réglisse et soutenue par une bouche floral et sur la fraicheur. La montagne lui donne de la rondeur, de la finesse et de l’élégance.

Accords mets et vins

Il accompagne à merveille les viandes rouges typées, gibiers et fromages...

Température de service 14 – 16 °C, ouvrir la bouteille au moins 2 h avant le service

Production annuelle :

3000 bouteilles et 30 magnums