Claus d Ifer

Cépage

Mansois (Fer Servadou)

Terroir

 Sol calcosol dolomitique situé sur le versant droit de la vallée de l’Ady, vignes en terrasses, exposées plein sud.

Vinification et Elevage 

Faibles rendements 25 hl/ha

Effeuillage manuel

Vendange manuelle

Egrappage total

Macération longue

Fermentation régulée en cuve inox

Elevage en fût pendant 24 mois

Vin vivant, non filtré, non collé.

Accords mets et vins

Il accompagne à merveille les viandes rouges, les gibiers et fromages...